Технолог кондитерского производства
Описание вакансии
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрия59
- Англия143
- Беларусь63
- Бельгия202
- Болгария76
- Венгрия222
- Германия1588
- Голландия237
- Греция18
- Дания54
- Израиль271
- Ирландия11
- Испания57
- Италия68
- Канада47
- Катар40
- Кипр35
- Китай21
- Латвия137
- Литва779
- Норвегия62
- ОАЭ67
- Польша2982
- Португалия20
- Румыния55
- Словакия333
- США225
- Турция64
- Украина1104
- Финляндия125
- Франция86
- Хорватия59
- Чехия927
- Швейцария47
- Швеция117
- Эстония458
- Юж. Корея12
- Другие340
- Администрация, руководство среднего звена208
- Бухгалтерия, аудит15
- Водитель1000
- Горничная167
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм248
- Гувернантка36
- Дизайнер, творчество36
- Домработница90
- Журналистика7
- Инженер, технолог97
- ИТ-сфера183
- Красота, фитнес, спорт103
- Культура, музыка, шоу-бизнес48
- Маркетинг, реклама, PR114
- Медперсонал, фармацевтика137
- Механик, слесарь215
- Монтажник, оператор366
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель86
- Официант, бармен123
- Охрана, безопасность23
- Переводчик29
- Повар160
- Преподаватель, учитель, образование33
- Программист, разработчик79
- Продажи, логистика331
- Производство1764
- Работа для студентов237
- Работа на круизном лайнере60
- Рабочий2661
- Рыбное хозяйство22
- Садовник28
- Сантехник95
- Сварщик416
- Сезонная работа121
- Секретариат, помощники, офис44
- Сельское хозяйство179
- Семейная пара236
- Сиделка, компаньонка103
- Страхование2
- Строительство1498
- Сфера услуг174
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена25
- Удаленная работа194
- Финансы, банк11
- Швея82
- Электрик233
- Юриспруденция4
- Другие983