Технолог кондитерского производства
Описание вакансии
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрия60
- Англия141
- Беларусь52
- Бельгия174
- Болгария68
- Венгрия220
- Германия1514
- Голландия220
- Греция25
- Дания53
- Израиль263
- Ирландия12
- Испания55
- Италия68
- Канада48
- Катар40
- Кипр28
- Китай20
- Латвия122
- Литва714
- Норвегия56
- ОАЭ65
- Польша2794
- Португалия17
- Румыния53
- Словакия329
- США220
- Турция61
- Украина1075
- Финляндия122
- Франция87
- Хорватия57
- Чехия902
- Швейцария46
- Швеция111
- Эстония436
- Юж. Корея12
- Другие328
- Администрация, руководство среднего звена202
- Бухгалтерия, аудит11
- Водитель884
- Горничная161
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм242
- Гувернантка37
- Дизайнер, творчество32
- Домработница91
- Журналистика7
- Инженер, технолог79
- ИТ-сфера170
- Красота, фитнес, спорт103
- Культура, музыка, шоу-бизнес49
- Маркетинг, реклама, PR94
- Медперсонал, фармацевтика132
- Механик, слесарь203
- Монтажник, оператор370
- Моряки, Крюинг8
- Недвижимость26
- Няня, воспитатель86
- Официант, бармен122
- Охрана, безопасность20
- Переводчик26
- Повар161
- Преподаватель, учитель, образование36
- Программист, разработчик77
- Продажи, логистика300
- Производство1684
- Работа для студентов225
- Работа на круизном лайнере59
- Рабочий2584
- Рыбное хозяйство22
- Садовник29
- Сантехник85
- Сварщик402
- Сезонная работа121
- Секретариат, помощники, офис45
- Сельское хозяйство173
- Семейная пара232
- Сиделка, компаньонка102
- Страхование1
- Строительство1366
- Сфера услуг160
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена21
- Удаленная работа182
- Финансы, банк7
- Швея83
- Электрик219
- Юриспруденция3
- Другие913