Технолог кондитерского производства
Описание вакансии
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрия61
- Англия143
- Беларусь64
- Бельгия200
- Болгария77
- Венгрия223
- Германия1588
- Голландия238
- Греция17
- Дания54
- Израиль271
- Ирландия11
- Испания57
- Италия67
- Канада47
- Катар40
- Кипр35
- Китай21
- Латвия136
- Литва776
- Норвегия61
- ОАЭ67
- Польша2975
- Португалия20
- Румыния55
- Словакия331
- США224
- Турция64
- Украина1104
- Финляндия125
- Франция86
- Хорватия59
- Чехия929
- Швейцария45
- Швеция116
- Эстония456
- Юж. Корея12
- Другие339
- Администрация, руководство среднего звена208
- Бухгалтерия, аудит15
- Водитель992
- Горничная169
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм250
- Гувернантка36
- Дизайнер, творчество36
- Домработница89
- Журналистика7
- Инженер, технолог96
- ИТ-сфера183
- Красота, фитнес, спорт102
- Культура, музыка, шоу-бизнес48
- Маркетинг, реклама, PR114
- Медперсонал, фармацевтика137
- Механик, слесарь215
- Монтажник, оператор365
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель86
- Официант, бармен123
- Охрана, безопасность24
- Переводчик29
- Повар161
- Преподаватель, учитель, образование33
- Программист, разработчик79
- Продажи, логистика333
- Производство1758
- Работа для студентов240
- Работа на круизном лайнере60
- Рабочий2657
- Рыбное хозяйство22
- Садовник28
- Сантехник94
- Сварщик414
- Сезонная работа121
- Секретариат, помощники, офис44
- Сельское хозяйство180
- Семейная пара234
- Сиделка, компаньонка103
- Страхование2
- Строительство1498
- Сфера услуг174
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена25
- Удаленная работа194
- Финансы, банк11
- Швея82
- Электрик234
- Юриспруденция4
- Другие978