Технолог кондитерского производства
Описание вакансии
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрия57
- Англия143
- Беларусь63
- Бельгия206
- Болгария78
- Венгрия222
- Германия1619
- Голландия239
- Греция18
- Дания53
- Израиль270
- Ирландия11
- Испания58
- Италия66
- Канада47
- Катар40
- Кипр35
- Китай21
- Латвия139
- Литва789
- Норвегия64
- ОАЭ68
- Польша3003
- Португалия20
- Румыния54
- Словакия332
- США227
- Турция63
- Украина1106
- Финляндия125
- Франция93
- Хорватия59
- Чехия935
- Швейцария46
- Швеция119
- Эстония457
- Юж. Корея12
- Другие340
- Администрация, руководство среднего звена211
- Бухгалтерия, аудит15
- Водитель1026
- Горничная163
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм256
- Гувернантка35
- Дизайнер, творчество38
- Домработница90
- Журналистика7
- Инженер, технолог95
- ИТ-сфера183
- Красота, фитнес, спорт103
- Культура, музыка, шоу-бизнес48
- Маркетинг, реклама, PR117
- Медперсонал, фармацевтика135
- Механик, слесарь213
- Монтажник, оператор369
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель85
- Официант, бармен124
- Охрана, безопасность23
- Переводчик30
- Повар162
- Преподаватель, учитель, образование33
- Программист, разработчик78
- Продажи, логистика336
- Производство1768
- Работа для студентов237
- Работа на круизном лайнере61
- Рабочий2674
- Рыбное хозяйство22
- Садовник28
- Сантехник96
- Сварщик418
- Сезонная работа122
- Секретариат, помощники, офис45
- Сельское хозяйство178
- Семейная пара241
- Сиделка, компаньонка105
- Страхование3
- Строительство1500
- Сфера услуг174
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена24
- Удаленная работа197
- Финансы, банк10
- Швея83
- Электрик239
- Юриспруденция4
- Другие983