Бренд-шеф на виллу
Описание вакансии
На виллу в Швейцарию ( кантон Во, окрестности Монтрё) в русскоязычную семью ищем
Бренд-шефа. ( постоянный официальный швейцарский контракт)
1. Организация процесса приготовления пищи в соответствии с плановым меню.
2. Разработка технологических карт приготовления блюд с учетом рекомендаций врача, в том числе при изменении меню и внедрению новых блюд.
3. Постоянный мониторинг удовлетворенности питанием Заказчика, повышение качества приготовления пищи и культуры обслуживания с учетом рекомендаций врача и гастрономических предпочтений.
4. Организация бесперебойной работы кухни.
5. Взаимодействие с поварами объектов по своевременной корректировке меню.
6. Контроль и оптимизация расхода продуктов на производстве.
7. Бракераж готовых блюд.
8. Подготовка меню бортового питания, питания для выездных мероприятий.
9. Контроль остатка продуктов и заготовок, проведение инвентаризаций продуктов на кухне.
10. Обеспечение необходимой комплектации посуды и оборудования кухни для приготовления пищи.
11. Заказ и закупка продуктов для обеспечения приготовления блюд в соответствии с плановым меню, в том числе при оперативном изменении позиций меню.
12. Контроль бережного и надлежащего использования кухонного оборудования в соответствии с назначением.
13. Участие в разработке технологических узлов оборудования кухни, выбор и разработка предложений по оптимизации и эффективному использованию оборудования.
14. Координация работы поваров, в том числе, проведение рабочих совещаний, планирование и комплектация вахт.
15. Разработка и контроль выполнения на объектах стандартов, инструкций, соблюдения санитарных правил.
16. Контроль соблюдения поварами регламентов, стандартов и дисциплины труда на рабочем месте.
17. Контроль поддержания базы меню в актуальном состоянии, своевременное добавление новых блюд и изменений.
18. Обучение и стажировка поваров, оценка поваров в соответствии с действующими регламентами.
Все подробности и Ваше резюме ждем
- Австрия59
- Англия143
- Беларусь68
- Бельгия202
- Болгария77
- Венгрия220
- Германия1574
- Голландия243
- Греция19
- Дания54
- Израиль272
- Ирландия11
- Испания58
- Италия67
- Канада47
- Катар40
- Кипр35
- Китай21
- Латвия133
- Литва771
- Норвегия61
- ОАЭ68
- Польша2969
- Португалия20
- Румыния55
- Словакия328
- США225
- Турция64
- Украина1101
- Финляндия125
- Франция84
- Хорватия59
- Чехия928
- Швейцария44
- Швеция115
- Эстония453
- Юж. Корея12
- Другие338
- Администрация, руководство среднего звена208
- Бухгалтерия, аудит14
- Водитель965
- Горничная168
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм248
- Гувернантка37
- Дизайнер, творчество37
- Домработница89
- Журналистика7
- Инженер, технолог97
- ИТ-сфера182
- Красота, фитнес, спорт103
- Культура, музыка, шоу-бизнес48
- Маркетинг, реклама, PR114
- Медперсонал, фармацевтика136
- Механик, слесарь214
- Монтажник, оператор363
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель89
- Официант, бармен123
- Охрана, безопасность23
- Переводчик28
- Повар157
- Преподаватель, учитель, образование36
- Программист, разработчик78
- Продажи, логистика331
- Производство1756
- Работа для студентов235
- Работа на круизном лайнере60
- Рабочий2663
- Рыбное хозяйство22
- Садовник28
- Сантехник93
- Сварщик411
- Сезонная работа124
- Секретариат, помощники, офис42
- Сельское хозяйство182
- Семейная пара236
- Сиделка, компаньонка103
- Страхование2
- Строительство1496
- Сфера услуг172
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена23
- Удаленная работа193
- Финансы, банк8
- Швея82
- Электрик232
- Юриспруденция3
- Другие984