Бренд-шеф на виллу
Описание вакансии
На виллу в Швейцарию ( кантон Во, окрестности Монтрё) в русскоязычную семью ищем
Бренд-шефа. ( постоянный официальный швейцарский контракт)
1. Организация процесса приготовления пищи в соответствии с плановым меню.
2. Разработка технологических карт приготовления блюд с учетом рекомендаций врача, в том числе при изменении меню и внедрению новых блюд.
3. Постоянный мониторинг удовлетворенности питанием Заказчика, повышение качества приготовления пищи и культуры обслуживания с учетом рекомендаций врача и гастрономических предпочтений.
4. Организация бесперебойной работы кухни.
5. Взаимодействие с поварами объектов по своевременной корректировке меню.
6. Контроль и оптимизация расхода продуктов на производстве.
7. Бракераж готовых блюд.
8. Подготовка меню бортового питания, питания для выездных мероприятий.
9. Контроль остатка продуктов и заготовок, проведение инвентаризаций продуктов на кухне.
10. Обеспечение необходимой комплектации посуды и оборудования кухни для приготовления пищи.
11. Заказ и закупка продуктов для обеспечения приготовления блюд в соответствии с плановым меню, в том числе при оперативном изменении позиций меню.
12. Контроль бережного и надлежащего использования кухонного оборудования в соответствии с назначением.
13. Участие в разработке технологических узлов оборудования кухни, выбор и разработка предложений по оптимизации и эффективному использованию оборудования.
14. Координация работы поваров, в том числе, проведение рабочих совещаний, планирование и комплектация вахт.
15. Разработка и контроль выполнения на объектах стандартов, инструкций, соблюдения санитарных правил.
16. Контроль соблюдения поварами регламентов, стандартов и дисциплины труда на рабочем месте.
17. Контроль поддержания базы меню в актуальном состоянии, своевременное добавление новых блюд и изменений.
18. Обучение и стажировка поваров, оценка поваров в соответствии с действующими регламентами.
Все подробности и Ваше резюме ждем
- Австрия58
- Англия143
- Беларусь64
- Бельгия208
- Болгария78
- Венгрия226
- Германия1633
- Голландия239
- Греция19
- Дания53
- Израиль267
- Ирландия11
- Испания58
- Италия66
- Канада47
- Катар40
- Кипр36
- Китай21
- Латвия141
- Литва800
- Норвегия65
- ОАЭ68
- Польша3021
- Португалия20
- Румыния54
- Словакия331
- США229
- Турция63
- Украина1108
- Финляндия128
- Франция93
- Хорватия59
- Чехия936
- Швейцария46
- Швеция119
- Эстония457
- Юж. Корея12
- Другие339
- Администрация, руководство среднего звена210
- Бухгалтерия, аудит17
- Водитель1035
- Горничная164
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм252
- Гувернантка36
- Дизайнер, творчество38
- Домработница92
- Журналистика7
- Инженер, технолог98
- ИТ-сфера184
- Красота, фитнес, спорт102
- Культура, музыка, шоу-бизнес46
- Маркетинг, реклама, PR116
- Медперсонал, фармацевтика136
- Механик, слесарь214
- Монтажник, оператор377
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель85
- Официант, бармен127
- Охрана, безопасность24
- Переводчик30
- Повар159
- Преподаватель, учитель, образование33
- Программист, разработчик79
- Продажи, логистика337
- Производство1782
- Работа для студентов238
- Работа на круизном лайнере61
- Рабочий2681
- Рыбное хозяйство23
- Садовник27
- Сантехник97
- Сварщик425
- Сезонная работа125
- Секретариат, помощники, офис45
- Сельское хозяйство176
- Семейная пара237
- Сиделка, компаньонка105
- Страхование2
- Строительство1520
- Сфера услуг175
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена24
- Удаленная работа197
- Финансы, банк10
- Швея87
- Электрик238
- Юриспруденция4
- Другие989