Бренд-шеф на виллу
Описание вакансии
На виллу в Швейцарию ( кантон Во, окрестности Монтрё) в русскоязычную семью ищем
Бренд-шефа. ( постоянный официальный швейцарский контракт)
1. Организация процесса приготовления пищи в соответствии с плановым меню.
2. Разработка технологических карт приготовления блюд с учетом рекомендаций врача, в том числе при изменении меню и внедрению новых блюд.
3. Постоянный мониторинг удовлетворенности питанием Заказчика, повышение качества приготовления пищи и культуры обслуживания с учетом рекомендаций врача и гастрономических предпочтений.
4. Организация бесперебойной работы кухни.
5. Взаимодействие с поварами объектов по своевременной корректировке меню.
6. Контроль и оптимизация расхода продуктов на производстве.
7. Бракераж готовых блюд.
8. Подготовка меню бортового питания, питания для выездных мероприятий.
9. Контроль остатка продуктов и заготовок, проведение инвентаризаций продуктов на кухне.
10. Обеспечение необходимой комплектации посуды и оборудования кухни для приготовления пищи.
11. Заказ и закупка продуктов для обеспечения приготовления блюд в соответствии с плановым меню, в том числе при оперативном изменении позиций меню.
12. Контроль бережного и надлежащего использования кухонного оборудования в соответствии с назначением.
13. Участие в разработке технологических узлов оборудования кухни, выбор и разработка предложений по оптимизации и эффективному использованию оборудования.
14. Координация работы поваров, в том числе, проведение рабочих совещаний, планирование и комплектация вахт.
15. Разработка и контроль выполнения на объектах стандартов, инструкций, соблюдения санитарных правил.
16. Контроль соблюдения поварами регламентов, стандартов и дисциплины труда на рабочем месте.
17. Контроль поддержания базы меню в актуальном состоянии, своевременное добавление новых блюд и изменений.
18. Обучение и стажировка поваров, оценка поваров в соответствии с действующими регламентами.
Все подробности и Ваше резюме ждем
- Австрия56
- Англия143
- Беларусь67
- Бельгия202
- Болгария77
- Венгрия218
- Германия1579
- Голландия239
- Греция19
- Дания54
- Израиль270
- Ирландия11
- Испания58
- Италия68
- Канада45
- Катар40
- Кипр35
- Китай20
- Латвия130
- Литва762
- Норвегия61
- ОАЭ68
- Польша2966
- Португалия21
- Румыния54
- Словакия326
- США225
- Турция64
- Украина1098
- Финляндия125
- Франция86
- Хорватия59
- Чехия929
- Швейцария46
- Швеция115
- Эстония450
- Юж. Корея12
- Другие334
- Администрация, руководство среднего звена208
- Бухгалтерия, аудит14
- Водитель964
- Горничная166
- Гостинично-ресторанный бизнес, туризм249
- Гувернантка37
- Дизайнер, творчество36
- Домработница88
- Журналистика7
- Инженер, технолог96
- ИТ-сфера182
- Красота, фитнес, спорт103
- Культура, музыка, шоу-бизнес48
- Маркетинг, реклама, PR109
- Медперсонал, фармацевтика136
- Механик, слесарь213
- Монтажник, оператор362
- Моряки, Крюинг9
- Недвижимость32
- Няня, воспитатель87
- Официант, бармен122
- Охрана, безопасность23
- Переводчик28
- Повар158
- Преподаватель, учитель, образование34
- Программист, разработчик78
- Продажи, логистика323
- Производство1751
- Работа для студентов232
- Работа на круизном лайнере60
- Рабочий2654
- Рыбное хозяйство22
- Садовник27
- Сантехник94
- Сварщик413
- Сезонная работа122
- Секретариат, помощники, офис42
- Сельское хозяйство179
- Семейная пара237
- Сиделка, компаньонка103
- Страхование2
- Строительство1487
- Сфера услуг169
- Топ-менеджмент, руководство высшего звена23
- Удаленная работа190
- Финансы, банк8
- Швея82
- Электрик230
- Юриспруденция4
- Другие972