Технолог кондитерского производства
Опис вакансії
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрія58
- Англія142
- Бельгія215
- Білорусь64
- Болгарія78
- Голандія238
- Греція19
- Данія53
- Естонія457
- Ізраїль267
- Ірландія11
- Іспанія58
- Італія66
- Канада47
- Катар40
- Китай21
- Кіпр35
- Латвія140
- Литва798
- Німеччина1638
- Норвегія64
- ОАЕ68
- Пд. Корея12
- Польща3019
- Португалія20
- Румунія54
- Словаччина331
- США228
- Туреччина63
- Угорщина226
- Україна1107
- Фінляндія128
- Франція95
- Хорватія59
- Чехія940
- Швейцарія48
- Швеція118
- Інші341
- Адмiнiстрацiя, керівництво середньої ланки209
- Будівництво1518
- Бухгалтерія, аудит18
- Викладач, вчитель, освіта33
- Виробництво1777
- Віддалена робота197
- Водій1044
- Готельно-ресторанний бізнес, туризм254
- Гувернантка36
- Дизайнер, творчість38
- Доглядальниця, компаньйонка105
- Домробітниця92
- Електрик237
- Журналістика7
- Зварювальник426
- Інженер, технолог98
- ІТ-сфера184
- Краса, фітнес, спорт100
- Культура, музика, шоу-бізнес46
- Кухар158
- Маркетинг, реклама, PR116
- Медперсонал, фармацевтика135
- Механік, слюсар215
- Монтажник, оператор376
- Моряки, Крюинг9
- Нерухомість32
- Няня, вихователь85
- Офіціант, бармен127
- Охорона, безпека24
- Перекладач30
- Покоївка167
- Програміст, розробник79
- Продажі, логістика336
- Рибне господарство22
- Робота для студентів239
- Робота на круїзному лайнері61
- Робочий2678
- Садівник27
- Сантехнік99
- Сезонна робота125
- Секретаріат, помічники, офіс45
- Сільське господарство177
- Сімейна пара239
- Страхування2
- Сфера послуг177
- Топ-менеджмент, керівництво вищої ланки24
- Фінанси, банк10
- Швачка87
- Юриспруденція4
- Інші988