Технолог кондитерского производства
Опис вакансії
Основная задача: обучение персонала и запуск производства тортов.
Требования: Знание нормативной документации, требований к хранению и транспортировке сырья и готовой продукции, методики разработки технологических карт, актов проработок и прочих технологических документов, требований к качеству и безопасности продуктов питания.
Знание технологических процессов пищевых производств, правил эксплуатации оборудования, санитарных правил и норм, основ бухгалтерского учета, основ экономики на производстве, правилотчетности, охраны труда.
Дипломированный специалист. Опыт работы не менее 3 лет.
Условия работы:
Сеть кондитерских в г. Шымкенте, Казахстан ищет Технолога кондитерского произвордства. Основная задача организация работы участка тортов с обучением персонала.
Оплата достойная. Согласуется по результатам собеседования.
Работа вахтами три месяца в Казахстане, три дома.
Жилье предоставляется.
Перелет оплачивается.
Обязанности:
Должен владеть технологией приготовления пищи, принципами организации и обучения технологическим процессам. Контроль соблюдения поточности технологических процессов (поэтапно) и соблюдение сроков и объёмов выполнения производственных заданий.
Контроль организации и готовности рабочих мест персонала, подготовки технологическогооборудования к работе, соблюдения персоналом санитарных требований и гигиены в соответствии с внутренней технологической документацией, правилами и нормами страны.Должен разрабатывать, внедрять, проводить обучение персонала по необходимой технологической документации (технологические карты, акты контрольных проработок, технико-технологические карты, внутренние стандарты. калькуляцию и т.д.). Должен подготавливатьтехнологические карты на текущий день и контролировать работу персонала с ними. Отбирать качественное сырье на СП. Контролировать выбор персоналом сырья по качеству и количеству; Контролировать сроки и условия хранения сырья, продуктов, пищи. Применять средства контроля технологии приготовления продукции, пищи. Вести журнал и проводить бракераж на местах. Контролировать соблюдение технологии замораживания полуфабрикатов и готовой продукции.Систематически 1 раз в месяц проводить органолептические и визуальные дегустации продукции своей и конкурентов, сравнивать, делать выводы по результату тестирования, принимать меры по улучшению рецептур и качества продукции для ее лучшего соответствияорганолептическим вкусам данного региона торговой сети. Реагировать на изменение вкусов потребителей. Проводить контрольные проработки блюд и готовой продукции.Контролировать качество и сроки реализации готовой продукции, безопасность продукции.Знать и еженедельно контролировать нормативы потерь по каждой подгруппе продукции и сырья СП. Минимизировать отходы приготовлении продукции. Своевременно пересматривать нормы потерь и отходов. Оформлять документы для списания. Оформлять сопроводительныедокументы.Соблюдать ценовую политику предприятия. Помогать продвигать новую продукцию КП/СП на рынок региона торговой сети. Создавать условия по адаптации и обучения персонала. Проводить аттестацию персонала по технологии СП/ФК.
- Австрія56
- Англія143
- Бельгія177
- Білорусь50
- Болгарія68
- Голандія221
- Греція21
- Данія53
- Естонія437
- Ізраїль262
- Ірландія13
- Іспанія53
- Італія68
- Канада48
- Катар40
- Китай20
- Кіпр28
- Латвія125
- Литва714
- Німеччина1521
- Норвегія56
- ОАЕ65
- Пд. Корея12
- Польща2795
- Португалія17
- Румунія55
- Словаччина328
- США220
- Туреччина58
- Угорщина218
- Україна1074
- Фінляндія122
- Франція86
- Хорватія57
- Чехія900
- Швейцарія47
- Швеція112
- Інші328
- Адмiнiстрацiя, керівництво середньої ланки202
- Будівництво1377
- Бухгалтерія, аудит11
- Викладач, вчитель, освіта34
- Виробництво1689
- Віддалена робота182
- Водій882
- Готельно-ресторанний бізнес, туризм240
- Гувернантка38
- Дизайнер, творчість32
- Доглядальниця, компаньйонка102
- Домробітниця88
- Електрик218
- Журналістика7
- Зварювальник402
- Інженер, технолог80
- ІТ-сфера170
- Краса, фітнес, спорт103
- Культура, музика, шоу-бізнес47
- Кухар162
- Маркетинг, реклама, PR94
- Медперсонал, фармацевтика132
- Механік, слюсар203
- Монтажник, оператор372
- Моряки, Крюинг8
- Нерухомість27
- Няня, вихователь83
- Офіціант, бармен122
- Охорона, безпека20
- Перекладач26
- Покоївка163
- Програміст, розробник77
- Продажі, логістика300
- Рибне господарство22
- Робота для студентів222
- Робота на круїзному лайнері59
- Робочий2586
- Садівник28
- Сантехнік85
- Сезонна робота120
- Секретаріат, помічники, офіс45
- Сільське господарство173
- Сімейна пара233
- Страхування1
- Сфера послуг160
- Топ-менеджмент, керівництво вищої ланки21
- Фінанси, банк7
- Швачка81
- Юриспруденція3
- Інші918