Бренд-шеф на виллу

На виллу в Швейцарию ( кантон Во, окрестности Монтрё) в русскоязычную семью ищем

Бренд-шефа. ( постоянный официальный швейцарский контракт)

1. Организация процесса приготовления пищи в соответствии с плановым меню.

2. Разработка технологических карт приготовления блюд с учетом рекомендаций врача, в том числе при изменении меню и внедрению новых блюд.

3. Постоянный мониторинг удовлетворенности питанием Заказчика, повышение качества приготовления пищи и культуры обслуживания с учетом рекомендаций врача и гастрономических предпочтений.

4. Организация бесперебойной работы кухни.

5. Взаимодействие с поварами объектов по своевременной корректировке меню.

6. Контроль и оптимизация расхода продуктов на производстве.

7. Бракераж готовых блюд.

8. Подготовка меню бортового питания, питания для выездных мероприятий.

9. Контроль остатка продуктов и заготовок, проведение инвентаризаций продуктов на кухне.

10. Обеспечение необходимой комплектации посуды и оборудования кухни для приготовления пищи.

11. Заказ и закупка продуктов для обеспечения приготовления блюд в соответствии с плановым меню, в том числе при оперативном изменении позиций меню.

12. Контроль бережного и надлежащего использования кухонного оборудования в соответствии с назначением.

13. Участие в разработке технологических узлов оборудования кухни, выбор и разработка предложений по оптимизации и эффективному использованию оборудования.

14. Координация работы поваров, в том числе, проведение рабочих совещаний, планирование и комплектация вахт.

15. Разработка и контроль выполнения на объектах стандартов, инструкций, соблюдения санитарных правил.

16. Контроль соблюдения поварами регламентов, стандартов и дисциплины труда на рабочем месте.

17. Контроль поддержания базы меню в актуальном состоянии, своевременное добавление новых блюд и изменений.

18. Обучение и стажировка поваров, оценка поваров в соответствии с действующими регламентами.

Все подробности и Ваше резюме ждем